Aceite


Hace un par de días llegó Nicolás de nuevo a nuestra casa. Ha trabajado duro en la recolección de la castaña…. Nos cuenta cómo en su trabajo y diariamente ha movido toneladas de castañas de la mejor calidad, la mayoría de ellas para exportarlas a países de Europa. La campaña ha finalizado, y ahora de nuevo, regresa a casa, a la espera de algún otro trabajo. Pero mientras llega, se ha metido de lleno en el molino, comenzando así la nueva temporada del aceite en nuestra casa. Para hacerlo, Antonio trabajador del Centro especial de Empleo, se ha prestado durante algunos días a enseñarlo, ya que él personalmente no podrá trabajar hasta que no finalice su baja laboral, por la operación reciente de hombro a la que se ha sometido con éxito. Poco a poco se va conociendo nuestro proyecto, el año pasado se molieron casi 4.000 kg de aceitunas todas ellas ecológicas y traídas de diferentes rincones de la provincia de Málaga. Y luego aquí, son tratadas con mimo y delicadeza en un proceso artesano y único. Una vez obtenido el aceite, se hacen dos partes iguales: una para los propietarios de la aceituna y otra para la casa. Un […]

El aceite y la ayuda mutua


En muchísimas ocasiones, personas que han ido viniendo a la casa me han preguntado sobre el funcionamiento de la misma. Pienso que la palabra integración en su más amplio sentido es la que podría definir nuestro funcionamiento e incluso nuestra filosofía o forma de entender la vida. Y esta integración entre las personas acogidas, los voluntarios y las personas que forman parte de la plantilla de la empresa es la quiero poner de manifiesto a través de esta ventana que vamos a abrir a una de las actividades que en estos momentos estamos desarrollando. En estos días el molino de aceite tiene un trasiego que nunca antes habíamos visto en esta casa. Con la escasez de lluvias del año pasado las cosechas no han sido muy abundantes, por lo que un grupo importante de productores no ha llegado al mínimo exigible en cooperativas olivareras para moler su aceite; y como alternativa llegan hasta nuestra casa para hacer sus moliendas. Son aceitunas pintas o negras, y al no llover apenas tienen agua, por lo que prácticamente todo es aceite. Esta siendo un regalo compartir todo esto con los que nos traen sus aceitunas ecológicas, tanto el rendimiento que estamos sacando, como la […]

La integración a través del aceite